老人饮食需要哪些营养呢？吃什么会更好呢？专家指出，老年人最缺的营养是：蛋白质缺乏，导致消化不良、腹泻，或出现皮肤干燥、松弛等。因此，老人应适当吃些鸡蛋、牛奶、鱼、瘦肉、豆类等，以保证每天摄入一定量的蛋白质；调查发现，几乎所有的50～80岁的人都存在不同程度的缺钙，因此，每天应摄入1000～1500毫克钙，补充50微克维生素d；英国营养学家指出，20%～50%的老人缺乏维生素c，23%的男性和15%的女性缺乏维生素e。
我国规定，每天膳食维生素c供给量为60毫克，每天增服100～200毫克维生素c片剂更好。否则，容易出现维生素c缺乏。维生素e缺乏可能导致血管弹性下降、皮肤干燥等。各种植物油是维生素e的最好来源。若口服维生素e制剂，每天剂量应小于300毫克；铁是老人最容易缺乏的营养成分。我国一项调查表明，60岁以上老人中21.5%患有贫血，这与缺铁有很大关系。老人补铁应多吃动物性食物，如动物血、内脏和瘦肉；超过20%的老人缺乏b族维生素，容易引起代谢障碍，食欲不振，诱发便秘（男性为71%，女性为91%）、缺钾在老人中较多见，钾对保持健全的神经系统和调节心脏节律非常重要，还能防止中风。
豆类、瘦肉、奶制品、蛋类、香蕉、水果汁、蔬菜汤、肉汁等中含钾都很丰富。但肾功能衰竭致血钾偏高者限食；许多老人常见的糖尿病、肿瘤、感染等都可引起缺锌。老人喜欢清淡饮食、消化、吸收功能差，也是造成缺锌的原因。
缺锌后就没有胃口，所以要适当提高肉、禽、鱼、蛋等食品的摄入量；在正常情况下，不会缺镁，但如果饮食不合理，偏食，吃得过于精细就易缺镁。老人食量小，加上患慢性病，也可能导致缺镁。老人如果经常出现小腿抽筋，不要盲目补钙，应及时请医生检查，看看是不是缺镁的表现，等等。
