煎鸡蛋应该在鸡蛋放入之前把食盐放进锅里，等油热了就把食盐放进锅里，可以让食盐快速化开，可以让咸淡分散的更加均匀，这样煎鸡蛋的时候就可以更加入味了。很多人在煎鸡蛋的时候，都是等鸡蛋快煎好的时候再撒入食盐，这样很容易使得煎蛋有一部分很咸，有一部分又没味道。

煎鸡蛋的时候不仅要注意放盐的时机，也要注意火候和油温。把油倒入锅里，用大火把油烧热，油8成热的时候加入食盐，等食盐化开之后，把鸡蛋打进去，注意这时候要把火调成小火，大火很容易把鸡蛋煎焦，所以要用小火慢慢煎。

鸡蛋放进锅里之后不要翻动鸡蛋，这样会让鸡蛋变得很碎，要等鸡蛋开始凝固之后，加入两勺热水到鸡蛋上，加入热水可以让煎鸡蛋的口感更加嫩滑。之后再用铲子小心翼翼的翻动鸡蛋，将另一个面翻到锅下，继续煎，等到鸡蛋另一面也快煎好的时候就可以出锅了。

要注意当鸡蛋快熟时，就将火调更小一点，感觉快熟了的时候就立刻捞出鸡蛋，并且控油。

煎好的鸡蛋可以刷上甜面酱、烧烤酱等，让煎鸡蛋更有味道，大家可以搭配牛奶或豆浆，当做早餐来食用。